ограниченно
сашими-грейд
Голубой тунец, отору
Самая жирная часть брюшка
2 450 000 IDR за кг
Отору — подбрюшье голубого тунца, где жировые прожилки идут густой мраморной сеткой. Тает на языке буквально: температура плавления этого жира ниже температуры тела. С одной рыбы получается всего несколько килограммов.
- Происхождение
- Аукцион Тоёсу, Токио
- Вес и калибр
- блок 300–500 г
С чем подавать
Нарезать поперёк волокон в сантиметр, соевый соус, васаби — совсем немного. Греть нельзя.
