сашими-грейд
Голубой тунец, чутору
Средняя жирность, баланс вкуса
1 480 000 IDR за кг
Часть между спинкой и брюшком: жира достаточно, чтобы кусок был бархатным, но вкус тунца слышен отчётливее, чем в отору. Многие итамаэ считают чутору лучшей частью рыбы именно поэтому.
- Происхождение
- Аукцион Тоёсу, Токио
- Вес и калибр
- блок 400–600 г
С чем подавать
Сашими или нигири. Выдержать пятнадцать минут при комнатной температуре перед подачей.
